司机缘故:混合古老和创新
摄影:Mitch Payne /艺术指导:Andy Wells
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司机缘故:混合古老和创新

Kenny MacIver - 2018年11月
朝日舒佐夫妻古代方法和尖端艾,物联网和云确保它可以产生最好的日本人。

创造最高品质的日本缘故 - Asahi Shuzo对其标志性德萨品牌的使命 - 是真正的爱情劳动。但其中一个并非没有其强大的挑战。

百年历史的工艺方法始终产生了最佳效果。但近年来,朝鲜舒佐仔细地结合了那些具有高度创新性的数字技术。

四年前,该公司开始与ICT公司富士通部署IOT技术在其稻米种植者的稻田中,将数据流与传感器联系在一起富士通艾基粮食和农业产业云。最终的目标:确保稳定,充足的专业供应山田nishiki用于生产Dassai的溢价的米饭。

联合创造的成功让这两个组织开始了一项更有雄心的试验,2018年4月宣布,使用富士通实验室创造的预测人工智能模型来优化达赛的清酒酿造技术。
缘故生产 - 在云的帮助下

正如朝日修造社长樱井和弘(Kazuhiro Sakurai)所说:“我们的酿酒厂是古老工具和创新设备的混合体。”首先要找到“清酒之王”,将每一粒米粒的脂肪和蛋白质外层磨掉,露出中心珍贵的可发酵淀粉。

以达赛的产品为例,在使用日本本州岛南端原始山区的纯净水酿造之前,谷物被磨成原来大小的50%、39%和(为了获得最干净、最顺滑的味道)23%。这种对质量的关注赢得了许多粉丝,不仅在日本,在全球都是如此。近年来,达赛已打入20多个国际市场,其纯净、精练的纯麦大精清酒销量猛增40%以上。

但要满足这一需求,就需要将一些创新思维应用于一些非常日本的情况。众所周知,山田nishiki水稻是一种难以种植的品种——它很容易生病,而且它更重的谷粒和更高的茎秆(比常规水稻大1.5倍)使它容易受到风的伤害。早在2013年,朝日修造就敏锐地意识到,这限制了愿意或能够种植这种作物的种植者的数量。

“Dassai”

通过人口变化进一步混合了这种情况。根据2015年人口普查数据,日本的持续农村缺课已经看到农民平均年龄升至67岁。

为了反抗这种情况,鼓励更大的种植,Asahi Shuzo与富士通的队伍联系在一起。ICT公司的解决方案涉及在稻田中部署太阳能IOT传感器和摄像机,并将结果数据连接到富士通艾基粮食和农业产业云。这些传感器测量环境条件,包括大气湿度水平、地面和空气温度、地面湿度和电导率。

“在Dassai的生产中使用富士通的Akisai系统,为朝日修造及其农民创造了双赢。”

该倡议有助于设计优化水稻生产所需的培养方法,从而创造一个可批准的最佳实践知识库。雷竞技s8竞猜安全不这通过记录个人农民的活动和他们实现的结果来补充:它们的方法,使用的肥料和农药,水稻种植的质量,作物生长率和所得产量。所有数据都从诸如笔记本电脑和平板电脑等远程设备中进入Akisai。通过引入这个系统,农民可以记录他们的行为,结果允许他们确定哪种方法最有效。

朝日修造(Asahi Shuzo)购买了日本出产的山田锦树(yamada nishiki)稻米的约五分之一,它已经能够生产更多的清酒。这对农民也有好处,因为山田锦树的价格是其他一些大米的三倍。因此,Akisai系统在生产过程中的引入为朝日修造及其农业合作伙伴创造了一个双赢的局面。
泡制泡沫辅助ai

最近,成功应用先进技术鼓励asahi shuzo探索如何捕获其他传统技能,增强和使用。其与富士通实验室的AI试验旨在将定义酿造过程的数学模型与机器学习相结合,该过程直接从Dassai现场生产流程和专业化的数据上直接讨论数据。

由富士通的Zinrai AI平台,该模型将使这两家公司能够评估人工智能在如何优化清酒酿造过程中使用的设备控制方面的实用性。

“Dassai”

通过结合现场试验获得的数据和专家的反馈,朝日酿酒将提高预测精度和辅助信息的复杂性,使该系统能够帮助更优化的清酒酿造。

日本农村的人口结构也是一个因素。朝日修藏说:“随着日本社会老龄化,清酒酿造设施可能会出现劳动力短缺,人们担心维持稳定的供应和高质量的大斋。”“为了解决这个问题,我们多年来一直致力于记录和系统化清酒酿造的经验。”

这一承诺通过混合工艺和高科技通过融合提供供应和质量,无疑将从各地的清洁鉴别中提出“昆明”。

Asahi Shuzo是富士通技术和服务愿景中详述的近60个客户故事之一。查看更多这里

2018年11月首次出版
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